详情

对于鸡蛋的争议确切不少。爱吃鸡蛋的东谈主每天王人会吃一两个，但有东谈主说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，还有东谈主说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。

那么，鸡蛋会不会升高胆固醇导致心脑血管疾病？若何吃最健康？

鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？

先说论断：正常健康东谈主无须过于记挂鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。

率先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害成分是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量简直不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有意的卵磷脂。

其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实无须过于记挂。这是因为东谈主体内胆固醇 70% 独揽王人来自本身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。并且，正常东谈主体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一朝摄入胆固醇加多，则体内合成的胆固醇会得当减少。

也便是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，独一东谈主体血脂代谢才气正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。

此外，一项大型接洽标明，每天吃 1 颗鸡蛋，有助于缩留心血管疾病发病和失掉的风险。另一项接洽也标明，每天摄入 3 个以内的鸡蛋，有意于缩小健康年青东谈主低密度脂卵白（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。

开云app下载官方网站

鸡蛋一天到底吃几个最健康？

讲到这里，好多东谈主可能会问，鸡蛋如故要限量吃吧？若是照旧有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？

1. 正常成年东谈主，提议每天吃 1 个鸡蛋（包括蛋黄）

率先，我国住户膳食指南提议，正常成年东谈主每周应摄入 280～350 克蛋类，以一个鸡蛋 50～60 克策画，恣意是每周吃 6～7 个鸡蛋，也便是每天 1 个蛋。

其次，从全球记挂的胆固醇的角度，来望望巨擘机构推选摄入量。由中国血脂处分指南革命齐集民众委员会、国度心血管病民众委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同革命的《中国血脂处分指南（2023）》中指出，成东谈主逐日胆固醇摄入量应不高于 300 毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量在 200 毫克独揽，磋商到逐日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天 吃 1 个鸡蛋对于成年东谈主来说，亦然得当的。

2. 孕期、哺乳期、芳华期学生、健身增肌和大病初愈规复期的东谈主士，提议一天最多吃 3 个鸡蛋

对于孕期、哺乳期妇女，以及处于芳华期的中学生、健身增肌和大病初愈规复期的东谈主来说，他们对优质卵白质的需求经常比频频东谈主更大，将鸡蛋行为补充优质卵白的开头是很好的时势。

若是日常饮食中动物性食物的比例不大，独一把稳鸡蛋的烹调时势，采选蒸、煮等少油无油时势，每天吃 2～3 个鸡蛋问题不大。

诚然，若是日常饮食中照旧有弥散的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不提议再异常加多鸡蛋的摄入量，依然保抓每天 1 个鸡蛋就不错。

3. 高血脂东谈主群，要把稳扫尾脂肪总摄入量，其中鸡蛋提议一天不跳动 1 个，一周不跳动 5 个

对于高血脂东谈主群来说，他们的脂类代谢照旧出现了问题，对于食物开头的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节才气比不上正常东谈主，因此对于胆固醇的摄入要至极敏锐一些。

凭据卫健委发布的《成东谈主高脂血症食养指南（2023）》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该扫尾在 200 毫克以内。也便是说，吃 1 个鸡蛋就可能会面对胆固醇摄入超方针风险。

若是这类东谈主群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也莫得摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食物），那么提议每天吃不跳动 1 个鸡蛋。若是摄入了相比多的高胆固醇食物，那就要相应扫尾鸡蛋的摄入，比如吃半个，梗概只吃 2/3 的蛋黄。

4. 肥壮东谈主群，要把稳扫尾总膳食摄入量，包括鸡蛋

对于有肥壮问题的东谈主群来说，需要扫尾饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪构成中饱和脂肪不算太多，但依然不提议吃太多。一项大型东谈主群接洽标明，若每周吃鸡蛋大于 6 个，肥壮东谈主群的全因失掉率会有显赫加多。

不外，这个接洽后果提议全球也要科学看待。一方面，吃几个鸡蛋和肥壮东谈主士的饮食结构干系。一些处于减重期的一又友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质卵白、矿物资，大王人簇新蔬果、杂粮提供维生素、矿物资、膳食纤维、碳水化合物的时势，行为减重饮食搭配，亦然不错的。

另一方面，吃几个鸡蛋和肥壮东谈主士的血脂水平干系。若是肥壮的同期血脂水平高，那也要按照前述提议，每天摄入 1 个以内的鸡蛋。不错接管其他食物补充优质卵白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。

临了，还思指示全球的是，除了心绪吃鸡蛋的量，同期要把稳鸡蛋的烹调时势（尽量接受蒸煮等时势加工鸡蛋，幸免煎炸蛋），以及饮食合座搭配是否合理。

开头：科普中国